Abóbora Cabotiá
Casca verde-malhada, polpa alaranjada firme e doce. Híbrida japonesa, ponto certo o ano todo. A escolha número 1 da panificação.
Melhor praPão recheado, creme, doce
04 / 04 · Hortaliça
Abóbora. cabotiá, seca e moranga, no atacado em Campinas
No ponto certo: casca firme, polpa cheia, sabor adocicado natural. Saída garantida em padaria, padaria-confeitaria, restaurante e cozinha industrial. Versátil pra doce e salgado.
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Como trabalhamos.
A cabotiá só é boa no ponto certo: casca dura mas não trincada, polpa firme, peso adequado. A Rossi seleciona uma por uma antes da carga.
Tipos
Cabotiá / Seca / Moranga
Três variações pra cobrir padaria, restaurante e cozinha caseira. Detalhes na seção abaixo.
Tamanho
1.5 a 3 kg
Padrão regular pra padaria e gôndola. Unidade não passa de 3kg.
Embalagem
Caixa / Granel
Caixa de madeira ou plástico organizada por tamanho. Granel pra carga grande.
Origem
Sudeste / Sul / Centro-Oeste
Acompanhamos safras das principais regiões produtoras pra manter padrão o ano todo.
Tipos que trabalhamos.
Abóbora é família com três protagonistas. A Rossi seleciona as três variedades mais usadas em padaria, restaurante e cozinha industrial, cada uma com sua função.
Abóbora Seca
Casca dura amarela-amadeirada, polpa amarela densa. Conservação excepcional (até 60 dias inteira). Bom pra logística longa.
Melhor praCozinha caseira, atacado regional
Abóbora Moranga
A clássica laranja-avermelhada, formato achatado e graúdo. Polpa firme e doce, casca dura — aguenta cozimento sem desmanchar.
Melhor praMoranga recheada, sopa, doce
Calendário de safra
Quando a abóbora está no auge.
A cabotiá, principal variedade, tem pico no outono e inverno — quando o frio concentra açúcar e a polpa fica perfeita pra padaria.
JanNormal
FevNormal
MarBom
AbrAuge
MaiAuge
JunAuge
JulAuge
AgoAuge
SetBom
OutBom
NovNormal
DezNormal
Auge: outono/inverno, polpa concentrada
Bom: padrão consistente
Normal: produto disponível
Receita base
Purê de cabotiá simples.
Base versátil: vira creme, recheio de pão, acompanhamento de carne, recheio de massa fresca. Padarias usam pra dar cor e doçura natural.
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá Rossi (≈2kg), em pedaços grandes sem semente
- 2 colheres de manteiga ou azeite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Opcional: 50ml de creme de leite pra cremosidade extra
Modo de fazer
- Cozinhe os pedaços de abóbora com casca em água levemente salgada por 25-30 min, até furar fácil com garfo.
- Escorra bem e retire a casca enquanto ainda quente — sai com facilidade.
- Amasse com garfo ou processe rapidamente. Adicione manteiga, sal e noz-moscada.
- Para textura mais cremosa, finalize com creme de leite. Sirva quente.
Você sabia?
A cabotiá quanto mais pesada, mais saborosa. Uma abóbora de 2kg tem em média 30% mais polpa útil do que duas de 1kg — porque a casca é proporcionalmente menor.
— Padrão Rossi · selecionado no CEASA Campinas desde 1975
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