Alho com casca
Cabeças do calibre 4 ao 9, separadas por tamanho. Calibres menores pra revenda e residencial; maiores pra cozinha em escala — descasque rápido e alto rendimento.
Melhor praRestaurante, cozinha industrial
03 / 04 · Bulbo
Alho. graudo no atacado em Campinas
Graúdo, escolhido na origem. Melhor conservação na estocagem, rendimento maior na cozinha, menos perda na hora de descascar. Quem cozinha em escala sente no caixa.
Cotar alho agora
Como trabalhamos.
Alho de qualidade tem cabeça firme, casca bem fechada e ausência de brotos. A Rossi seleciona produto a produto antes da carga.
Tipo
Alho nobre
Casca branca limpa, cabeça grande e firme. Sem brotos visíveis.
Calibre
4 a 9
Cabeças separadas por tamanho, do calibre 4 ao 9. Atende cozinha residencial, gôndola e cozinha industrial.
Embalagem
Caixa / Rede
Caixa de 10kg pra atacado, rede com etiqueta pra exposição direta no mercado.
Origem
Brasil / Importado
Alho nacional na safra; importado quando precisa garantir abastecimento.
Tipos que trabalhamos.
No alho, o que muda é o calibre — e calibre muda rendimento, sabor e tempo de descasque. A Rossi trabalha do calibre 4 ao 9, mais alho descascado pronto pra uso.
Alho descascado
Dentes selecionados, descascados e embalados. Disponível em sacos de 500g e 1kg. Zero perda na cozinha, ganho real de tempo na produção.
Melhor praRestaurante, padaria, indústria
Calendário de safra
Quando o alho está no auge.
A safra do alho nacional concentra-se de outubro a janeiro. O resto do ano, o produto bem armazenado mantém qualidade ou é complementado com importado.
JanBom
FevNormal
MarNormal
AbrNormal
MaiNormal
JunNormal
JulNormal
AgoNormal
SetBom
OutAuge
NovAuge
DezAuge
Auge: safra nacional
Bom: produto armazenado
Normal: nacional + importado
Receita base
Alho confitado caseiro.
Conserva versátil que vira pasta pra torrada, base de molho, recheio de pão. Dura semanas na geladeira coberto com azeite.
Ingredientes
- 3 cabeças de alho Rossi graúdo, dentes separados sem descascar
- Azeite de oliva extra-virgem o suficiente pra cobrir
- 2 ramos de tomilho ou alecrim fresco
- Pimenta-do-reino em grão e uma pitada de sal
Modo de fazer
- Pré-aqueça o forno a 130°C. Coloque os dentes de alho num refratário pequeno.
- Cubra completamente com azeite. Adicione ervas e tempero.
- Leve ao forno tampado por 40-45 minutos. O alho deve ficar dourado e macio.
- Deixe esfriar, transfira pra pote esterilizado mantendo coberto pelo azeite.
Você sabia?
Um kg de alho graúdo rende cerca de 30% mais do que o mesmo peso em alho miúdo, porque há menos casca e menos perda no descasque. Pra cozinha em escala, é dinheiro.
— Padrão Rossi · selecionado no CEASA Campinas desde 1975
Outros produtos
